2006.06.26
白アスパラ届く。
手料理を更新している皆様のブログで、最近出回っている白アスパラ。
北海道から我が家にもやっと届きました。
で、手に入ったら試してみたかったXO醤焼きビーフンを。
XO醤って、買うと高いが香港土産とかでもらうことも多い。
ついつい、食庫で眠ってしまうので今回は大胆に一瓶使います。
【XO醤焼きビーフンの作り方】
1.XO醤一瓶。ビーフンはぬるま湯に10分浸し、ザルに上げておく。
2.白アスパラはピーラーで下半分の皮をむいておく。
3.むいた白アスパラは食べやすい大きさにカットする。
4.例のスープ作りで、たまったもどし干し椎茸も食べやすい大きさにカットする。
5.フライパンにXO醤一瓶を入れて、加熱する。
6.白アスパラともどし干し椎茸を炒める。
7.6が炒まったら、例のスープを投入し、酒、塩で調味して10分程煮る。
8.もどしたビーフンを投入して、麺が汁気を完全に吸ったら完成（食べ頃）。
汁ビーフンはスープで煮ていただきますが、焼きビーフンは具材が変わっても同じ行程で作ります。焼きとはいうが焼かないのがポイントです。
XO醤は帆立貝柱や干し海老など豪華な材料が満載していて、そのままでも、お酒のあてになる。
最後に煮過ぎると麺が伸びて、フライパンに焦げつくので要注意。
今回も簡単で美味しい完全自己流アイデアですが、これを中華料理店で出したら高いメニューになるだろうなあ。。。
※お約束ですが、一つ！
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