変わり麻婆♪

そもそも麻婆と称する由来は、

清の同治帝の治世に、成都で陳森富の妻の劉氏が材料の乏しい中、ありあわせの材料で来客（労働者）向けに作ったのが最初とされる。「麻婆」とはあばたのおかみさんの意で、劉氏があばた面だったことに由来する。（ウィキペディアより）

とのこと。
麻婆豆腐ないし茄子は、豚挽肉を炒め、さらに豆腐、炒め茄子などを鶏ガラスープで煮込み、豆板醤、山椒（本来は花椒）で調味するのが一般的なルールである。

が、しかしである。
いつもいつも同じものを作っていては、重複してブログのネタにできない。
ってことで、面倒な鶏ガラスープを使わずに正規ルールを崩してみよう！

そもそも麻婆豆腐、麻婆茄子と別れていることも忍びない。
両方食いたいではないか！
いま出まわっている九州産の長茄子、重しをして適度に水分をぬいた木綿豆腐。ニンニク、新玉ねぎ、シュガーレディの皮なしむねスライス（鶏肉ならなんでもよい）。



胡麻油、辣油少々でニンニク微塵切りを炒めてから、新玉ねぎ粗微塵切りを炒める。



茄子を炒めてから、鶏肉を炒める。



豆腐を加え、多めの酒を入れて煮る。（鶏肉のエキスが沁みだすので鶏ガラスープを省けるわけ）
仕上げに調味液を加え、しばし煮詰め、塩で味を整えて完成♪
・調味液は（自家製味噌（赤味噌や八丁味噌でもよい）、みりん、豆板醤、挽きたて山椒を合わせる）



副菜は、中トロの刺身。



山葵と醤油も良いが、中トロをさらに濃厚にする黄身醤油で♪






正にありあわせで作る、元祖麻婆である。
ちょっと見栄えしないが、家内と息子には大好評であった♪







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