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2011.07.19

深夜食堂3/お茶漬け♪

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一日が終わり、人々が家路へと急ぐころ、俺の一日ははじまる。
メニューはこれだけ。
あとは勝手に注文してくれりゃ
「できるものなら作るよ」ってのが俺の営業方針さ。
営業時間は夜12時から朝7時ごろまで。
人は「深夜食堂」っていってるよ。
客が来るかって?
それが、けっこう来るんだよ・・・


ドラマ「深夜食堂」のメニュー再現シリーズ3回目。
地震だなんだと、すっかり間が空いてしまいました。

さて、弟3話は「お茶漬け」。
ドラマ中、毎晩のように深夜食堂に現れる常連客「お茶漬けシスターズ」のお話。

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詳細はご自身で観ていただく(ネット上のどこかで観れるはず・・・)として、お茶漬けシスターズの3人がほぼ同時に代る代るいつも注文するのが、
「マスター、梅!」「あたし、タラコ」「わたし、シャケ!」

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そうお茶漬けの定番、梅・シャケ・タラコである。
お茶漬けシスターズに関わらず、この3大茶漬けに異論を唱える方はいないはず。
強いて挙げれば・・・、個人的には「キュウリの古漬け」も推しておきたいところだけど。
あとは、お茶か出汁かはお好み次第。

ところでその起源は江戸の中期からだそうな。なるほど忙しい江戸っ子が寸暇を惜しんで「茶漬けをかっこむ姿」が眼に浮かんでくるような気がする。
現代も、忙しいお父さんが付き合い酒で深夜帰宅し、独り寂しく食する夜食の定番だ。
おもしろいことに、同じ米飯を主食とし、茶を嗜む中国では茶漬けの文化はないらしい。そして・・・

「ちょっと、待った! なんでこのくそ暑い時期に茶漬けなんだよ」
と吠えた、そこの紳士淑女諸君!
ここからがnoodlesの本領発揮でございます。
日本一の汗っかきを自称する僕が、あえてお薦めするのが「冷し茶漬け」。

【冷しマテ茶漬け】
温かいご飯を水で洗い、ぬめりをとり、冷したマテを注ぐ。
ふっくら焼き上げたシャケとタラコを乗せて、さらさらいただきます。
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慣れ親しんだ日本のお茶や出汁の概念も、冷たいマテ茶ならではのほんのりした甘苦さに妙に見識を改めさせられます。
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【冷しカツアバ茶漬け】
温かいご飯を水で洗い、ぬめりをとり、冷したカツアバ茶を注ぐ。
常備しておくと便利なニンニク、青唐辛子の醤油漬けを乗せて。
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カツアバには、あのマカにも匹敵するといわれる滋養強壮作用があり、猛暑対策にもぴったり。あと若い人には馴染みがないかも知れませんが、冷すと微かに昔の歯磨き粉っぽい香りがあるので、逆にニンニク・青唐の強い刺激を加え、さらにパワーアップ!
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「冷し茶漬け」を美味しくいただく秘訣は、あくまで温かいご飯を洗うということ。冷やご飯に冷や汁だとボソボソと固いので、そこは面倒がらずにお願いします。

ところでマテの原産地南米では、ホットではなく水出しで飲むのが常道。
生野菜を摂らない現地人たちが「飲むサラダ」と崇める豊富な植物繊維とビタミン・ミネラルもいっぱい。茶漬け食べて便秘解消も夢じゃない♪
正に暑い夏にうってつけのマテ茶とカツアバ茶。

日本人の大好きな茶漬けに応用しない手はありません。



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Posted at 15:00 | 深夜食堂 |
2011.07.13

豚生姜焼きとマテ酎ハイ♪

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連日の猛暑に耐えるべく、豚の生姜焼きでも。

今や情報飽和時代。TVやネットでは無数の裏技レシピなるものが登場し、活況を呈している。なかには思いもよらない裏技が登場し、観ていて思わず「ほぉ~~」と唸るが、僕が昔からやっていた「美味い豚生姜焼き」は柑橘系のジャムを使います。

今回も省エネルギー調理(鍋ひとつ)でやってみます。
鍋(なんでもよい)にタマネギ・スライス、豚肉(切り落としなどの安価なもの)を敷き詰め、おろし生姜(1片分)、オレンジマーマレード(大さじ1)、出汁(麺つゆでも可)を肉を浸せる量加え、よく和えて20分置く。
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そのまま加熱し、タマネギが柔らかくなった頃合いに火を止める。
あらかじめ刻みキャベツを敷き詰めた皿に盛りつけ、完成。
盛りつけ直後に鍋は洗ってしまいます。
滅茶苦茶簡単でらくちん。

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オレンジマーマレードを入れるか否かで、肉の柔らかさが歴然とします。
砂糖や味醂にはない、柑橘風味の甘味が奥深い雑味を生み、ご飯も進みます。
そして、タレがしみたキャベツが野菜不足を補助!

で、食後の一杯。
ガッツリ生姜焼きの後にぴったりの爽やかな飲み物を開発してみました。

【マテ酎ハイ】
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・市販の1リットル入りのペットボトル炭酸水に、マテ(リラックス)を1包入れ、固く蓋をして冷蔵庫で一晩置く。
・氷を入れたグラスに焼酎(適宜)と炭酸マテを注ぎ、刻んだフレッシュ・レモングラスを浮かべる。

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Posted at 15:00 | マテマテ計画 |
2011.07.04

マテマテ計画再始動♪

NEW !
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日頃からお世話になっているN先輩こと「マテ伝道師」である野々山先輩から協力要請がきてあれから8ヶ月

その間、何もしていなかったわけではありません。
様々な壁をクリアしつつ、遂に「マテマテ計画」が再始動しました。

まずは本日より、ダサイといわれていたホームページがお洒落にリニューアル。
ならばってわけで、これまたダサダサと悪評だったパッケージ・デザインも一新。
さらに新たな商品2点追加。
まだある! プレゼントに最適なギフトボックスまで新登場♪

【ロシアンアイスマテ】
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植物繊維が豊富なマテ茶は、便秘解消にもよし。
煎茶・紅茶・烏龍茶といったツバキ科のお茶に比べ、ミネラル分が豊富なため、高血圧・冷え性・動脈硬化・狭心症・心筋梗塞・骨粗鬆層・貧血・糖尿病・花粉症などにもよいという。
う~む。これ以上何を望めというのか・・・

安心安全の完全オーガニック。
なんとあのマドンナも愛飲している♪

水出ししたマテにオレンジマーマレードを加え、ロシアンアイスマテで猛暑を乗り切ろう!

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Posted at 15:00 | マテマテ計画 |
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