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2006.11.29

イカの美味しい食べ方。

【イカ刺身(スルメイカ)】
エンペラとイカの胴の刺身。おろし生姜と醤油でいただく。
ikazanmai.JPG

【ワタを使わないイカ塩辛】
スルメイカの胴半身を刺身に切り、酒大さじ2分の一、塩小さじ一で和える。
01ikazanmai.JPG

【イカ黄身和え】
スルメイカの胴半身を刺身に切り、薄口醤油大さじ一で和え、卵黄を乗せて。
食卓で卵黄を崩していただく。
02ikazanmai.JPG

【イカ下足】
上記で余った下足を、塩、酒少々を入れたお湯で15分以上茹で、冷水で冷ます。
おろし生姜と醤油でいただく。
03ikazanmai.JPG

【小松菜と牡蠣の湯豆腐】
小松菜は先に茹でこぼしておく。食卓で豆腐、生食用牡蠣と煮ていただく。
鰹節と醤油をかけていただく。ポン酢でも美味しい。
04ikazanmai.JPG



今回、新鮮な冷凍のスルメイカが8杯手に入ったので、6杯で塩辛を作り(作り方はこちら)、一杯は刺身に。
もう一杯は“ワタを使わないイカ塩辛”と“イカ黄身和え”にしました。
この2品はイカ好きにはたまらない!
10数年前にイカ特集番組で知った料理法であるが、簡単で美味い我が家の定番メニュー!!
温かい湯豆腐と、日本酒などでどうぞ。





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※お約束ですが、一つ!



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