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2007.11.30

SALONE 2007(元町中華街のイタリアン)

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11月27日(火)、20時半。
オフ会に指定された場所へ到着すると、そこは見慣れた街並……。
足繁く通う、元町中華街の一角に、その店はあった。

10月に銀座『リストランテシチリアーノ』が、中華街へ移転。
SALONE 2007』としてオープンした。


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【Zuppetta】
ホワイトアスパラのズッペッタ/水牛のモッツァレラチーズを浮かべて
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【Sorpresa】
クッキアイオのスカレッタ/宮城牛イチボと佐島の伊勢えび
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【Primo Pasta】
ブレシャネッラのラビオリーニとスーゴ ディ フンギ
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ホール担当は、心地よいサービスを提供してくれる、藤巻氏と若きイケメンくん。
厨房を含め、4人のチーム・ワークでの範疇として、いまのところコース料理¥10000のみ、ランチ・サービスはなし。

サロンと称するだけあり、こじんまりとしながらも天井高めのゆったりしたテーブル・セッティング。
ガラス窓ごしに望める隣接のワイン・セラーは、自由に入ることが許され、藤巻氏より丁寧なワインの説明が受けられる。

決して華美ではないミュートの効いた照明が、極上のワイン・グラスに、星のように乱反射する。
それを眺めながら、ゆったりと料理、会話を楽しんでいると、不意にこの店の心地よさからくる、確かなコンセプトが浮かび上がる心憎い演出……。


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【Vapore】
地魚の蒸し物/オレンジの香り
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【Piatto Tiepido】
秋田うさぎのレバーパテ
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【Secondo Pasta】
秋田うさぎのサルシッチャとちりめんキャベツのグラミーニャ
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【Carne】
茨城エトフェ鳩胸肉のロースト/ジビッボ風味のイチジク添え
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【サプライズ・メニュー(お店からのサービス)】
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【お店からのサービス】
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【 Formaggio】
チーズ
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【Dolce】
ドルチェ
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【お店からのサービス】
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食後、厨房から挨拶にきてくれた、若いシェフを見て、しばし唖然。
若きオーナー・シェフ平氏(写真左)と、一緒にイタリア修行をしてきた相棒樋口氏(写真右)。
30代前半でありながら、平氏と樋口氏とが繰り広げるドラマティックな料理の数々は、決して熟練・熟年シェフには真似のできないクリエーティビティに溢れ、且つ見せかけではない複雑な旨味をも合わせ持つ逸品である。
これからは若い人たちが、食文化を担っていくということを改めて実感する。


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優良客として、限定ショップ・カードを供していただいた。
ちょっとした優越感である。
正直、オープン間もない店内は、空席が目立つ。
実際、この夜も貸し切り状態であった。
だがその静けさは、来るべき喝采へのイントロにすぎない。
この店は間違いなく、有名店に成長するであろう。
横浜のみならず、東京エリアを網羅しても、屈指の店になると思う。
だから、いまなら店と客側が二人三脚で、成長していく至福を味わえるというもの。
よって、あまりお教えしたくは、なかったのだが……。

あえて、いおう。
僕はこんな店の登場を、待ち望んでいた!






料理の詳細は、他参加メンバーさんたちが随時アップされると思います。(他力本願)

♪驢馬人さん
♪palmeritaさん
♪アフロディーテさん
♪ひらめさん

注)今回は店内暗しで、画像がお見苦しいかと思われます。
  次回(クリスマスに予約入れました♪)は工夫してリベンジに望みます……。








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