フルーツとエビの冷製カッペリーニ、オレンジの香り♪

今回は、冷製パスタ♪

まずは、コストコで買ったグラパラリーフを切り分ける。


切り分けたグラパラリーフは、オレンジ・オリーブ・オイルで和えておく。
やはりコストコで買ったRED SEEDLESS GRAPES（種無し葡萄）は半分にカット、ほかにブルー・ベリー、シメジ、黄色のピーマン（パプリカではない）を用意。




ブラックタイガーは殻を剥いておく。


エビの剥身は適当にカットし、白ワイン、塩、白胡椒を和えておく。


ニンニク微塵切りをEXヴァージン・オイルで炒め、香りをだしたらシメジを炒める。


次に、黄色のピーマン、葡萄、ブルー・ベリーの順で炒め、赤ワインを入れて煮詰まったらオレガノ（ドライ）少々、塩、粗挽き黒胡椒で調味、粗熱をとり冷蔵庫で冷やす。




別なフライパンにEXヴァージン・オイルを入れ、エビの頭と殻をじっくり炒め、頭の味噌、殻の風味をオイルに移す。


頭と殻をとり除き、エビの身をさっと炒め粗熱をとる。


カッペリーニ（茹で時間2分）を茹で、冷水で〆る。


エビを炒め冷ましたフライパンに、カッペリーニを加え、ソースを絡める。

皿にエビのカッペリーニを盛りつけ、冷やしたフルーツ・ソースとオレンジ・オリーブ・オイルを絡めたグラパラリーフを飾っていただきます。


フルーツ・ソースの酸味と、グラパラリーフ＆オレンジの香り、エビ風味のカッペリーニが混然と一体化し、至福のハーモニーを奏でております♪

息子曰く、「大人な味だ……」
とのことでしたが、ヘルシーな大人パスタということで♪






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