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2009.03.10

ポトフ♪

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年に数度、異常にポトフが食いたいときがある。
そういうときは、身体が野菜をほしがっているのでしょう。

深鍋の底に、4つに切れ目を入れたキャベツ、ニンジン、タマネギ丸ごと、豚バラ肉のブロック、セロリ、マッシュルームの順で放り込み、水を張る。

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今回のポイントは、最近手に入れた干し椎茸の軸。
実は、干し椎茸は軸から出汁がでるのである!

あとは、酒、粒黒胡椒、ドライ・ローリエ(葉)を入れて、ひたすら煮込むだけ。

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各材料がとろとろになったところで、塩で調味。
簡単、美味い、身体にやさしい♪

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