09年、秋刀魚の味♪

↓画像クリックで、正規サイズになります

今年も、トロ箱いっぱいの朝獲れ秋刀魚を、ご近所さんと共同購入して分ける「分け合い秋刀魚」が届きました♪

まずは、三枚におろし叩きに。
薬味は、ネギと微塵切りにしたピーマン、スダチで。
おろし生姜を乗せて、醤油でいただきます♪
↓画像クリックで、正規サイズになります


↓画像クリックで、正規サイズになります


↓画像クリックで、正規サイズになります


実はピーマンがポイント。無論、鯵の叩きにも応用可能。
いまの時期、脂の乗った秋刀魚の刺身は、なによりも美味い。
↓画像クリックで、正規サイズになります



これは、カルパッチョ。
刺身を白ワインで洗ってフラントイアでマリネし、20分ほど冷蔵。
白胡椒、ケッパー、パセリを混ぜ、スダチを搾っていただきます♪
↓画像クリックで、正規サイズになります


好みで、醤油を垂らしても美味。
実は上質なオリーヴオイルと醤油は、相性抜群なのだ！
↓画像クリックで、正規サイズになります



と、まあ色々作っても、やっぱり秋刀魚は塩焼きです！
食塩ではなく、天然塩をたっぷりまぶします。ちょっと多いかな？ ってぐらいの塩梅が塩焼きを美味しくするコツ。
↓画像クリックで、正規サイズになります


内蔵、馬鹿うま〜♪
↓画像クリックで、正規サイズになります


身、うま〜〜〜。
↓画像クリックで、正規サイズになります


秋刀魚の塩焼き、大好き！！
↓画像クリックで、正規サイズになります





北海道産 朝獲れトロ秋刀魚を釧路漁港から水揚げ当日発送！お刺身で、トロのような脂のり！空飛...


バルベラフラントイア　エキストラ・ヴァージン　オリーブオイル500ml（イタリア・エキストラヴ...







美味しかったら、ポチッと♪