先日ドイツに帰られたyamageigeさんが、お気に入りのラーメンを贈ってくれました♪

富山では有名な、まるたかやというチェーン展開のラーメン屋さん。
そこのお取り寄せセット5食入り。





写真には写っていないが新鮮なネギのほか、なんと、豚骨ベースのスープ、食後無口臭のニンニク、麺、豚脂かす、メンマ、焼豚と全てがセットされている！



富山では昔から屋台のラーメンが多く、おでんで一杯、〆にラーメン！
その頃の名残りで、このまるたかやもおでんとラーメンの二本立てらしい。



なんだか至れり尽くせり過ぎて、申しわけないので、モヤシをプラス。
薄味のメンマ、柔らかい焼豚、塩気の強い濃厚な豚骨醤油スープ、そこに豚脂かすがポイントとなり、非常に美味い♪



縮れ太麺は加水率の高い、もちもちしっこしこ！
そこにモヤシがしゃきしゃき♪



無論、お店には行ったことがないが、家庭でこんなに美味いラーメンを食べられるとは、正直驚きである。

下手なラーメン屋より、絶対美味いよ、これっ！！







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8月13日。
ドイツ在住20年。一時帰国中のラーメン大好きなyamageigeさんとラーメン・ツアー！
8年前、ラーメン繋がりで知り会ったというのに、一度も一緒にラーメンを食べたことがない驢馬人さんと僕とでご案内しました。

まずは昨年5月30日にオープンした、神泉のうさぎ。
本来ならば、僕が毎日でも食べたい池尻大橋の八雲にお連れしたかったのですが、お盆休み中で断念。

お世話になっている、たけひこさんやTkzさんのブログを参考に、未食だったうさぎを選びました。




夜の部18時開店と同時に入店。
この日は2軒ハシゴの予定だったので、ほんとはワンタンも全て入った、とっておきらーめんにしたかったが、ぐっと堪えて味玉らーめん￥780を注文。





魚介が効きながらも、それが決して突出しない奥ゆかしい味わいは、現代版昔ながらの味。
焦がしネギがほのかに香り、半熟味玉子、メンマも及第点。
焼豚は事前に炭火で炙って供されます。
水菜がアクセントとなり、加水率の低いやや細めの若干縮れた麺が、甘さを感じるスープによく絡みます。



続けて2杯を制するため、昼食を抜いていたせいか、非常に美味い♪
隣のyamageigeさんも大満足の様子。

【うさぎ】
住所：東京都渋谷区神泉町8-13
電話：03-3464-4111
時間：11:30〜15:00／18:00〜21:30（暫定）
定休：無休
席数：カウンター 11席程度




続いて向かったのは、一風堂でお馴染み、株式会社 力の源カンパニーが展開する「飲んで、食べれるラーメン・ダイニング」西麻布 五行。





考えてみたら、このブログでは五行を紹介していませんでした。
焦し味噌、焦し醤油と、焦しブームの先駆けとなった名店。
定番の焦し味噌ラーメン￥840を注文。
真っ黒なスープを、完璧にコーティングした油が保温。湯気が立ってないのに、中は熱々のやや平たい麺は健在。ふうふうしながらゆっくり食べないと舌を火傷します。







私的感想でいえば、以前食べたときの方が、もっとインパクトがあったような？
2軒目のせいか……。

この後また渋谷へ戻り、体調がすぐれない驢馬人さんと別れ、yamageigeさんをSALONE 2007オーナー平氏に引き会わせるため、バカリへ。
閉店無視で、午前2時半まで語り明かしました〜♪

yamageigeさん、来年の夏、またお会いしましょう！

【五行】
住所 東京都港区西麻布1-4-36
電話：03-5775-5566
時間：11:30〜14:30／17:00〜翌2:30（日・祝〜23:30）
定休：無休
席数：34席




これは、おまけ。
会社からも近く、けっこう気に入ったので、18日（月）昼にうさぎ再訪。
とっておきらーめん￥950食べました〜♪











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【山陰の岩牡蠣】



先日、知人のホーム・パーティーにて、出張料理人をしてきました！
包丁〜1本〜♪ さらしに巻いて〜〜♪
いや、刺身包丁と出刃、お気に入りの日本酒（曙光）1升、水筒に詰めた蕎麦つゆをデイパックに背負い、行ってまいりました。
職質されたら、間違いなく引っぱられるなあ、な〜んておどおどしながら知人宅に夕方到着。
総勢8名のホーム・パーティー。
メインは、なんつっても岩牡蠣。あらかじめお取り寄せをお願いして、他の食材も用意しておいてもらいました。


【新潟産黒茶豆】
これは、他のメンバーの差し入れ。茹でているときから良い香りが漂います♪
おからを使った低農薬トウモロコシは、ガス・オーブンで醤油＋みりん液を塗りながら焼きトウモロコシに。（写真忘れました…）





【北海道産ウニ】
これは単純に刺身で。出汁醤油を垂らしていただきます♪



【岩牡蠣のソテー】
これは生牡蠣が苦手なメンバーのために作ったソテー。
エシャロットの微塵切りをオリーヴ・オイルで炒めてから、牡蠣を炒め、白ワインを加えて塩で調味。仕上げに小ネギを投入。食卓で挽き立て黒胡椒を♪
大好評につき、急遽知人がパンを温めて、ソースもしっかりいただきました♪




お取り寄せ岩牡蠣は、山陰から時間指定で、なんと夕方4時に届く！ 便利ですよ〜！



【鮎（養殖）塩焼き】
これも用意しておいてもらった鮎。天然塩で。
天然物は一尾2000円以上しますが、ガス・オーブンで焼いたせいか、養殖鮎でも充分に美味いです♪



【トマトとウニのマリネ】
やはりメンバーの方が持ち寄ったトマトをオリーヴ・オイルでマリネ。
ウニは軽く塩を降り、オレンジ・オリーヴ・オイルでマリネしてあります。
普通の刺身より、美味いかも♪



【水炊き】
上質な鶏もも肉と砂肝、白菜、小松菜、椎茸。
知人宅に到着してまず、このために鶏ガラと野菜クズで2時間ほどスープを仕込みました。
砂肝は酒と醤油で下味をつけてあります。
ガラスープを使うと、水炊きも最上の美味さに♪
各自でポン酢、または酢橘、塩を振りかけていただきます。



【手打ち蕎麦】
メンバーの女性が打った蕎麦。
麺切り包丁がなかったため、ややブツブツになってしまいましたが、風味満点。


余った水炊きの出汁に醤油と酒で濃いめに調味。おろしたての山葵で温かい蕎麦つゆ。


こちらは前日に作って持参した、noodles特製蕎麦つゆ！



そして最後に差し入れのデザート。
パティスリー カー・ヴァンソンのタルト・ショコラとタルト・オ・フリュイでございます♪





とまあ、思いつくまま男の料理をぶちかましてきましたが、やはりメンバーさんの差し入れの、茅ヶ崎大豆屋のざる豆腐が異常に美味い。（写真忘れました…）
作った全ての料理が、霞むほど。
ざる豆腐に、美味しいとこ全部持ってかれた感もありますが、大好評につき、また出張料理人します♪

誰か、呼んでください。




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