↓すべての写真が、画像クリックで正規サイズになります

毛蟹に続き、お袋から届いた北海道の秋の味覚♪


鵡川の生干し柳葉魚（ししゃも）！



たっぷりの大根おろしにイクラを乗せて・・・



焼き厚揚げのイクラおろし乗せ♪
こんな晩酌は、年に一度の贅沢。



さて、イクラをはらんでいた生秋鮭で醤油仕立ての鍋♪
生秋鮭は軽く塩をして、チルドで3〜４日熟成させて下さい。






たまらんよ〜♪
美味いもんは、黙々と食うの。
今日も無口でごめんね・・・




本場の味　本物の味【北海道鵡川産本ししゃも(柳葉魚)】オスとメス北海道味比べ北海道産直【送...


礼文島産の新鮮秋鮭から取れた鮮度抜群のイクラ！日本最北の島♪北海道礼文島の【秋の味覚】数...


オホーツク海の天然生秋鮭半身（無頭）　約700g【楽ギフ_のし】【h-hokkaidoupoinnto091030】






美味しかったら、ポチッと♪

↓すべての写真が、画像クリックで正規サイズになります

先日北海道のお袋から、浜茹で毛蟹5杯が送られてきた！




市販の鱒の寿司と野沢菜の漬物、人参と大根の皮の酢の物（ジャコ入り）、毛蟹♪





む。美味い！！
本日は、無口でごめんよ♪







美味しかったら、ポチッと♪

※すべての画像がクリックで、正規サイズになります

本日は、安価な鶏の砂肝とホタテ貝柱で、簡単、安い、且つ美味いソテーを♪

砂肝はスーパーなどで、白い筋を取り除いた処理済みのものが売られていますが、処理していないものを、まず2等分に切ってから、さらに半分にカットすることで、筋を断ち切り食べよい大きさにすることができます。




フライパンにオリーヴオイルを入れ、ニンニク微塵切りを炒め、香りを出してから、ジャガイモをじっくり炒め、次に処理した砂肝を炒めます。



ジャガイモの表面が透明になり、砂肝の表面に赤味がなくなったら、多めに白ワイン（酒でも良い）を投入。強火で煮詰め乳化させていきます。
塩と多めの白胡椒で調味して、タイムとパセリの微塵切りを加えます。



白ワインが乳化し、ジャガイモがほっくりなった頃、砂肝にもしっかり火が通っています。


ほくほくしたジャガイモと、シコシコした砂肝の食感も楽しい、砂肝＆ジャガイモのソテー完成！　これマジ美味いです。砂肝好きの僕が考案したのですから保証します♪



これは刺身用冷凍ホタテ貝柱を自然解凍し、塩、フラントイアを和えて冷蔵庫で30分マリネ。
ケッパーとレモン汁を加えて、食卓で赤い胡椒を砕いてふりかけます。







お次は、旬のカブとホタテ貝柱のソテー。
フライパンに菜種油を入れ、最近なにかと注目の生姜を、千切りにして炒めます。
さらに縦8等分に切り分けたカブを入れて炒めます。（カブは皮を剥いちゃ駄目よ！　くたくたになっちゃうからね）



多めの酒（白ワインでも良い）を加え、カブの茎も加え、煮詰めながらカブに火を通します。最後に刺身用冷凍ホタテ貝柱を投入し、さっと炒め香ばしい香りが立ったら、塩、粗挽き黒胡椒で調味して完成。ホタテは中が熱々で、且つ半生ぐらいが頃合い。
生姜とカブの風味が効き、やさしい味のソテー。息子と家内がリクエストするほどの僕の十八番ソテーです♪





〆に簡単変りパスタを♪
これは、常備している乾燥の鷹の爪を醤油に漬込んだ唐辛子醤油。（冷蔵庫で永遠に保ちます）
乾燥の鷹の爪が醤油を含んで、ぷっくりしたら食べごろ。以後鷹の爪と醤油を足しながら3年ほど経ちました。



この鷹の爪を細かく切り刻み、オリーヴオイルで炒めてから、茹でたてのパスタを投入し、酒を加え乳化させながら、仕上げに漬け汁（唐辛子醤油）で調味するだけ！　刻み海苔をまぶしていただきます。
口中にふわ〜っと広がる、唐辛子の風味と辛味が絶品の「ずぼら」なパスタ♪




ごちそうさまでした〜！




バルベラフラントイア　エキストラ・ヴァージン　オリーブオイル500ml（イタリア・エキストラヴ...


鹿北製油菜の花畑・菜種油　1650g鹿児島県産菜種100％使用









美味しかったら、ポチッと♪